維系蛋白質二級結構的化學鍵是？分析：蛋白質的二級結構是指蛋白質分子中某一段肽鏈的局部空間結構，也就是該段肽鏈主鏈骨架原子的相對空間位置，并不涉及氨基酸殘基側鏈的構象。蛋白質的二級結構主要包括α-螺旋、β-折疊、β-轉角和無規卷曲。維系這些二級結構構象的穩定主要靠肽鏈內部和（或）肽鏈間的氫鍵。那么，維系蛋白質二級結構的化學鍵是？一起來了解一下吧。
【答案】：A
蛋白質二級結構是指多肽鏈中有規則重復的構象。肽鏈中的主鏈借助氫鍵，有規則的卷曲折疊成沿一維方向具有周期性結構的構象。氫鍵可維系二、三、四級結構。
維持蛋白質二級結構的主要化學鍵是氫鍵。
1.蛋白質的一級結構：蛋白質多肽鏈中氨基酸的排列順序，其主要連接鍵是肽鍵。
2.蛋白質的二級結構：多肽鏈上的主鏈有規則的折疊方式，包括α-螺旋，β-折疊,β-轉角，無規則卷曲，Ω環等，靠氫鍵維持。
3.蛋白質的三級結構：是在二級結構的基礎上進一步盤繞、折疊形成。是蛋白質分子處于它的天然折疊狀態的三維構象。
氫鍵對化合物熔點和沸點的影響。
分子間形成氫鍵時，化合物的熔點、沸點顯著升高。HF和H2O等第二周期元素的氫化物，由于分子間氫鍵的存在，要使其固體熔化或液體氣化，必須給予額外的能量破壞分子間的氫鍵，所以它們的熔點、沸點均高于各自同族的氫化物。
值得注意的是，能夠形成分子內氫鍵的物質，其分子間氫鍵的形成將被削弱，因此它們的熔點、沸點不如只能形成分子間氫鍵的物質高。
硫酸、磷酸都是高沸點的無機強酸，但是硝酸由于可以生成分子內氫鍵的原因，卻是揮發性的無機強酸。可以生成分子內氫鍵的鄰硝基苯酚，其熔點遠低于它的同分異構體對硝基苯酚。
氫鍵的定義
氫鍵是一種因氫原子與其余三種原子（N、O、F）形成比共價鍵更弱僅次于范德瓦爾斯相互作用力的化合物氫主鍵相互作用。
【答案】：D
分析：蛋白質的二級結構是指蛋白質分子中某一段肽鏈的局部空間結構，也就是該段肽鏈主鏈骨架原子的相對空間位置，并不涉及氨基酸殘基側鏈的構象。蛋白質的二級結構主要包括α-螺旋、β-折疊、β-轉角和無規卷曲。維系這些二級結構構象的穩定主要靠肽鏈內部和（或）肽鏈間的氫鍵。掌握“蛋白質的結構”知識點。
蛋白質二級結構的化學鍵如下：
維系蛋白質二級結構的化學鍵主要是氫鍵。
肽鏈主鏈骨架原子的相對空間位置，并不涉及氨基酸殘基側鏈的構象稱為蛋白質二級結構。維持蛋白質二級結構的化學鍵是氫鍵。
維系蛋白質一級結構的化學鍵主要是肽鍵。
維系蛋白質二級結構的化學鍵主要是氫鍵。
維系蛋白質三級結構的化學鍵主要是疏水鍵。
維系蛋白質四級結構的化學鍵主要是疏水鍵。
二級結構形式：
蛋白質二級結構的基本類型有α螺旋、β折疊、β轉角和無規卷曲。如血紅蛋白和肌紅蛋白中含有大量的α－螺旋，鐵氧蛋白（ferredoxin)則不含任何的α螺旋。
蛋白質中各種類型的二級結構并不是均勻地分布在蛋白質中，不同蛋白質中β折疊和β－轉角的數量也有很大的變化。
1、肽鍵中的C-N鍵長0.132nm，比相鄰的N-C單鍵（0.147nm）短，而較一般C=N雙鍵（0.128nm）長，可見，肽鍵中-C-N-鍵的性質介于單、雙鍵之間，具有部分雙鍵的性質，因而不能旋轉，這就將固定在一個平面之內。
2、肽鍵的C及N周圍三個鍵角之和均為360°，說明都處于一個平面上，也就是說六個原子基本上同處于一個平面，這就是肽鍵平面。肽鏈中能夠旋轉的只有α碳原子所形成的單鍵，此單鍵的旋轉決定兩個肽鍵平面的位置關系，于是肽鍵平面成為肽鏈盤曲折疊的基本單位。
氫鍵。
維持蛋白質二級結構穩定的因素是α-螺旋、β-折疊和β-轉角。
α-螺旋是指多肽鏈主鏈呈右手螺旋上升，第四個肽鍵羰基氧和α-螺旋的每個肽鍵的N-H組合成氫鍵。多條α-螺旋狀多肽鏈交織纏繞，可增強機械強度。
β-折疊使肽單元依次折疊，形成鋸齒狀結構。肽鏈間的亞氨基氫與肽鍵羰基氧構成氫鍵，穩固β-折疊結構。
β-轉角一般由4個氨基酸殘基構成，第四個殘基的氨基氫和第一個參加的羰基氧形成氫鍵，穩固肽鏈結構。
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