壽司歷史？壽司起源于中國。壽司并非起源于日本，而是一種來自東南亞地區(qū)的食物：當(dāng)?shù)厝藢⒄毫他}水的魚和米飯拌在一起，產(chǎn)生醋酸發(fā)酵，直到奈良時期（也就是公元8世紀(jì)）才開始慢慢傳入日本地區(qū)。而現(xiàn)在最為熟悉的手握壽司，那么，壽司歷史？一起來了解一下吧。
壽司究竟來自哪里，眾說紛紜對于壽司的身世還是撲朔迷離的，無論是古中國時期的沿海地帶還是東南亞地區(qū)，都存在著和壽司一樣的相似的美食，但塵仿碰是外形和口味確有差異，各有特色。但是壽司派談起大攜源于中國，這是毫無疑問的，古中國是一個具備兼容融合的國家，在高句麗向中國融為一起一體的時候，中國已開始流傳鲊這種食品，壽司相傳是由東北亞海洋民族引進(jìn)。
壽司是日本人發(fā)明的。
公元700年，即奈良年代，日本早期的小型食品被命名為碼輪返壽司，當(dāng)成節(jié)日食品來使用。壽司逐漸普及為日常食品，特別是一些漁夫用一些醋腌制過的飯團(tuán)。
加上一些海產(chǎn)或肉類，壓成一小塊，整齊地排列在一個小木箱之內(nèi)，作為沿途的食糧。鐮倉幕府時代，壽司已廣泛流傳，成為一種普通的物品和日本飲食文化的象征。
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日本壽司店里的師傅對他們制作的壽司質(zhì)量和口味要求非常高。在日本廚桐纖師眼中，珍貴的食材都有其最美味的時刻，過了這個時間，他們就不再把食物做給客人吃。
而壽司的“奢”還體現(xiàn)在食材的多樣。“日本人食物的多樣性遲饑是我們最該關(guān)注的地方。”于仁文說，最簡單的壽司，也有谷類——大米;蔬菜類——蘿卜條、胡蘿卜、蘆筍;海藻類如紫菜、海苔，再豐富一點還有貝類、魚鮮，吃時還要搭配芥末和壽司醋，可以殺菌、助消化。
參考資料來源：—壽司
參考資料來源：—看看外國的代表美食 揭秘民族健康密碼
壽司，大約在西元三世紀(jì)由中國沿海地方傳至日本，原先只是以鹽腌制的咸魚，后來改為以米飯腌魚，制bai成后將魚與米飯一起食用，這即是現(xiàn)今壽司料理的前身。雖然壽司最早來自中國，但在千馀年發(fā)展之后，卻成為日本文化的代表之一!
“壽司”其實就是咸魚的意思，在日本古代寫作“鮨”敗握（すし），而“鮨”正是指咸魚，“壽司”（すし）也同樣是“鮨”字在日語里的讀音。日本古代時候的壽司，是用鹽和米腌制的咸魚，味道十分作嘔，因為那時的食品很難保存，制作出壽司也是不得已為之，只是出門在外，或者行軍打仗時用來應(yīng)急的食物，并不是什么風(fēng)雅的東西。
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壽司流派
日本壽司分兩大派別：一、江戶派，握壽司；二、關(guān)西派，箱壽司（大阪的最有名），相比之下，握壽司更讓大家喜愛。由于不使用任何模具，全靠壽司師傅手工握制而成，這樣不僅可以保證米的顆粒圓潤，同時有效的保持米的醇香。
其中，“握壽司”，在整個料理領(lǐng)域里，應(yīng)該可以算是非常獨特的一門。最主流、也最講究的，當(dāng)屬“握壽司”。不同的魚材，刀法、厚薄、甚至調(diào)味、做法便有不同。就像品酒順序必定是由香檳、白酒、到紅酒、甜酒或烈酒一樣，吃壽司在先后順序上也有講究。
就像紀(jì)錄片《壽司之神》里講的一樣，握壽司的好壞，全掌握在師傅的手里。
請考證后在回答？關(guān)于壽司中尺答國在公元200年襲攜左右就有記載，而日本公元927年才有記載。只不過因為食材和飲食習(xí)慣的原因，壽司在日本得到拍困伏了很大的發(fā)展和改進(jìn)，并逐漸成為日本的一種節(jié)日飲食并得到更多的傳承。所有，以后不要再說壽司是日本的。或并不全是日本的，中國也有，并且比他們早幾個世紀(jì)。
壽司的起源：壽司起源于中國。
在過去的時代，人們把魚肉卷在醋浸過的米飯中，這扒扒族種方法用數(shù)天就可以發(fā)酵完。米此汪飯則被扔掉，留下魚肉食用。然而，由于旱災(zāi)和食物短缺，人們在吃魚的同時也開始連同把米飯都吃掉，于是，今天所熟知的壽司便誕生了。
但到了19世紀(jì)，一位名叫洋平的著春弊名日本廚師正在籌辦大型的晚宴時，發(fā)現(xiàn)自己沒有準(zhǔn)備出足夠多的魚來招待客人們，于是他便從冷藏庫里取出一方未經(jīng)發(fā)酵過的魚肉，決定碰碰運氣，就用它來招待客人。
他發(fā)現(xiàn)冷凍過的魚肉居然保留住了其本身的味道，而細(xì)菌則都被殺死了。基于這一發(fā)現(xiàn)，洋平發(fā)明了兩種壽司：一種叫做江戶壽司，另一種叫做大阪壽司，因大阪這座城市而得名。
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數(shù)現(xiàn)代日本壽司，除“握鮨”外，尚有兩種“卷鮨”與“箱壽司”。“卷鮨”是把飯、青瓜、吞拿魚、雞蛋與腌蘿卜等材料用紫菜包著。“卷鮨”又分為太卷與細(xì)卷，顧名思義，大小之分也。
壽司往往和熱乎乎的綠茶一起搭配食用。（餐館）會供應(yīng)免費的Gari（即細(xì)條、醋腌的生姜），在每口之間食用，用來提鮮。一般有兩種醬汁佐用：一種是醬油，可以倒在大多數(shù)種類的壽司上調(diào)味；另一種是濃稠的甜汁，用于搭配鰻魚壽司食用。
以上就是壽司歷史的全部內(nèi)容，壽司也寫為「鮨」或「鮓」。壽司的歷史淵源并不久遠(yuǎn)，在江戶時代的延寶年間(1673年至1680年)，京都的醫(yī)生松本善甫嘗試食物保鮮，把各種海鮮用醋泡上一夜，然后與米飯攥在一起吃。一百五十年之后。
