小籠包的歷史？小籠包的歷史可上溯至北宋，有一千多年的歷史，尚有類似的“灌湯包子”流傳至今。清代道光年間，在今常州一帶出現了現代形式的小籠包，并在各地都形成了各自的特色，如常州味鮮，無錫味甜，但都具有皮薄鹵足、那么，小籠包的歷史？一起來了解一下吧。
小籠包的起源[編輯]
小籠包，民間俗稱小籠饅頭，是流行于江南地區的著名傳統小吃，普遍認為現代小籠包與北宋時期的“山洞梅花包子”和“灌漿饅頭”有著傳承上的淵源關系，在靖康之變后由北宋皇室南遷時帶入江南后演變而來，與中國北方地區流行的灌湯包子系出同門，千百年來傳承一直沒有斷絕，并在各地得到了創新和發揚。近代小籠包，以上海南翔鎮的小籠饅頭最為出名。[1]南翔小籠饅頭是由上海南翔鎮“日華軒小吃店”店主黃明賢在清同治十年（1871年）首創的，[2]在工藝上，黃明賢用不發酵的精面粉為皮，[3]采用手工剁成的豬腿精肉為餡料，再加上肉皮凍。小籠包一經面世就受到了食客的青睞，成為一款老少咸宜的小吃。[4]
江南地區的蘇州、無錫、常州、南京、杭州、紹興、蕪湖等地也都有著悠久的小籠包烹飪歷史，現存不少以小籠包為特色的餐飲百年老店。
游龍”美稱的清代乾隆皇帝，曾遍游名山大川，尤其酷愛江南的佳山秀水、園林古跡和民風民俗。他曾六次下江南巡游，乾隆下江南之旅，沿南京、揚州、無錫、蘇州、杭州一線，乾隆皇帝第一次南巡，于1751年舊歷二月十九日到無錫，宿北營盤（石塘灣北）的龍舟上。他早在出巡前就決定要到無錫秦園（寄暢園）。二十日晨，御駕從黃埠墩換乘小船到秦園。就品嘗了當地的小籠包，之后小籠包名氣很旺一直留傳至今。探訪乾隆的足跡，聆聽乾隆的軼聞趣事，品嘗乾隆所稱頌的美味佳肴“無錫小籠包”。
小籠包的由來 小籠包是清朝同治年間，南翔鎮上面有家包子店，由于競爭日趨激烈，店老板為了爭搶生意，就一直琢磨怎么把皮變得薄一些，把餡弄得多一些，工藝日趨改進，小籠包就這樣誕生了。正宗小籠包起源自嘉定縣的南翔鎮，所以現在很多小籠包也冠以「南翔」的名字，但多以有逾百年 歷史的上海南翔饅頭店為正宗。在天津人們稱小籠包為“狗不理”，意思就是狗吃了小籠包以后都不舍得放下，去理周圍別的事情。 開封小籠包子歷史悠久，它是由北宋時期“在京第一”的“王樓山洞梅花包子”經歷代廚師逐漸改制而成。又稱“灌湯包”
小籠包的歷史可上溯至北宋，尚有類似的“灌湯包子”流傳至今。
現代形式的小籠包起源于清代道光年間的常州府，并在各地都形成了各自的特色，如常州味鮮，無錫味甜，但都具有皮薄鹵足、鮮香美味等共同特點，并在開封、天津等地也得到了傳揚。
近代江南小籠包真正成形的歷史已很難考證，但普遍認為現代小籠包與北宋時期的“山洞梅花包”和“灌湯包子”有著傳承上的淵源關系，在靖康之變后由北宋皇室南遷時帶入江南后演變而來，與中國北方地區流行的灌湯包子系出同門，千百年來傳承一直沒有斷絕，并在各地得到了創新和發揚。
常州萬華茶樓在清代道光年間的“加蟹小籠饅頭”，上海南翔鎮的黃明賢在1871年創制的“南翔小籠饅頭”，包括清代光緒年間流行于無錫惠山秦園一帶的無錫民間小籠饅頭，及開封、天津等地近代創制的小籠包，都各具特色。
江南一帶的常州、無錫、上海、南京、杭州、蕪湖等地都有著悠久的小籠包烹飪歷史，現存著不少以小籠包為特色的百年老店。
自50多年前有中國移民在西班牙經營中國餐館開始，中國的小籠包也開始在西班牙食客中享有盛譽。西班牙語菜單上的解釋是：“中心加肉的中國面包”。由于美味可口，有的西班牙餐館或酒吧也出售類似中國小籠包的食物，但被叫做“西班牙產中式夾肉面包”。
小籠包，別稱小籠饅頭，在蘇南、上海、浙江一帶習慣叫做小籠饅頭，四川叫做小籠包子，武漢叫做蒸包，一個蒸籠里有10個包子，10個包子為一籠，它源于北宋京城開封的灌湯包，南宋時在江南承傳、發展和演變而成。小籠包是常州、無錫、上海、南京、杭州、寧波、嘉興、蕪湖、徽州、嵊州等江南地區著名的傳統小吃。
清代道光年間，在今江蘇常州出現了現代形式的小籠包，并在各地都形成了各自的特色，如常州味鮮，無錫味甜，但都具有皮薄鹵足、鮮香美味等共同特點，并在開封、天津等地也得到了傳揚。而誕生于清末同治十年的上海南翔小籠同樣歷史悠久，享譽中外。
小籠包最早可以追溯到北宋時期。其形狀有點像灌湯包子。而現代形態的小籠包起源于道光年間。并且在各地形成了各自獨特的特色。
以上就是小籠包的歷史的全部內容，傳說最早小籠包起源于北宋，是北宋都城汴梁的第一美食。經過了近千年的演變后，在清代道光年間的常州府，也就是現今的常州，出現了現代形式的小籠包，并且在各地都形成了各自的特色。如常州味鮮，無錫味甜。
