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歷史的故事
據記載，我們喝開水的歷史在四千年以上。本文說一說宋朝的開水。
關于宋代西北、東南的.喝水情況，宋人莊綽《雞肋編》卷上有則史料：“西北”水善而風毒，因此人多為“賊風”所傷，至于水，冷飲也無妨。“東南”則相反，即便小民百姓行走道路，也必飲“煎水”，臥則頭向外。檐下籬墻，不泥縫隙。一年四季未有烈風。
宋人的“東南”概念，和我們今天差不多；而“西北”卻比今天要小得多，大致包括今天山西、陜西的大部，以及甘肅、寧夏、青海的一部分。
西北水好，喝生水也無妨。但“東南”不行，老百姓走在路上，也必喝“煎水”。我們叫開水，宋人叫“煎水”。莊綽見多識廣，他必定到過宋朝的西北與東南。“西北”與“東南”的這種差別，我認為與氣溫有關：西北寒冷，水中微生物的活性就比較褲液小，而東南炎熱，微生物的活性則相對較大，微生物活性太大，容易使人生病。
總而言之，宋代的東南地區，已經普遍飲用開水無疑。關于宋代開封地區飲水情況，宋人范鎮《東齋記事》卷一也有一則史料：中央禮部貢院考試進士之日，于階前設香案，主考官與舉人對拜，此是唐人舊例。考位豪華，“所坐設位供帳甚盛”，有帳幕、氈席，供應也豐富，“有司具茶湯飲漿”，“茶湯”即茶水，“飲漿”即飲料。可見宋代的進士考試還是很舒服的。到了考試學究清純睜，待遇大變，帳幕、氈答歲席之類全部撤去，“茶湯”也沒了，“渴則飲硯水，人人皆黔其吻”，渴了只能就著硯臺喝生水，結果弄得人人嘴巴烏黑。想來相當狼狽。
這樣做并非故意跟誰過不去，而是防止作弊。大概曾有人敗露，舊例以此設防。歐陽修有詩：“焚香禮進士，撤幕待經生。”以為禮數輕重懸殊如此，其實是自有原因。
這則史料說明：開封地區如果有條件，人們還是喜歡喝開水——茶水肯定是開水；當然喝生水也無妨，否則讓人們喝生水，就不僅僅是禮數問題了。
1. 夏朝的建立與滅亡：夏朝是中國歷史上第一個有記載的王朝，公元前2070年左右建立，公元前1600年左右滅亡。
2. 商朝的興衰：商朝是中國歷史上第二個有記載的王朝，公元前1600年左右建立，公元前1046年被周朝所滅。
3. 周朝的分封制度：周朝是中國歷史上第三個有記載的王朝，采用分封制度，分封諸侯，強化了封建制度的特征。
4. 春秋戰國時期的歷史：春秋戰國時期是中國歷史上的一個時期，這個時期國家分裂割據，發生了眾多的戰爭，出余沖現了眾多的名將。
5. 秦朝的統一與變革：秦朝是中國歷史上第一個統一的王朝，由秦始皇統一六國，取消了封建制度，實行了一系列改革。
6. 漢朝的興起：漢朝是中國歷史上第二個統一的王朝，由劉邦創建。漢朝時期經濟繁榮，文化進步。
7. 三國時期的歷史：三國時期是中國歷史上的一個時期，東漢末年，魏、蜀、吳三個國家相互爭跡仿奪，期間出現了關羽、張飛、趙云等一批名將。
8. 魏晉南北朝時期的歷史：魏晉南北朝時期是中國歷史上的一個時期，南北分裂，政治動蕩，但這個時期文化豎州殲建設得到了很大的發展。
9. 唐朝的繁榮時期：唐朝是中國歷史上的一個繁榮時期，因其盛世而被稱為“唐朝之治”。唐朝時期經濟、文化、技術都取得了很大的進展。
10. 宋朝的時期：宋朝是中國歷史上的一個時期，經歷了兩個時期：北宋和南宋。其中北宋是中國歷史上文化程度最高的一個朝代，南宋則是一個軍事弱化、文化繁榮的時期。
